稻谷吸湿性强、易生芽，水分达到23%左右就会生芽霉坏，而且抗高温性较差，温度过高时会加速陈化，品质劣变。稻谷收获后由于水分高、杂质多、温度高，病菌、微生物、虫害极易繁殖、感染。根据稻谷的这些特点，贮藏时应采取以下方法：
1、清选除杂。稻谷收获后一般都含有糠灰、稗粒、杂草、穗梗以及瘪粒等，这些杂质含水量大、吸湿性强，使粮堆孔隙度变小，内部湿热易积聚不易散发，病菌害虫易感染繁殖。所以，应先采用过筛、风扬等方法清除这些杂质，把含杂量降低到0.5%以下。
2、干燥降水。稻谷除杂以后，应立即通过晾晒、抽风、烘干等方法干燥降水，使之达到安全贮存水分以下。稻谷的安全贮藏水分根据品种的不同略有区别，籼稻可高些，粳稻应低些，糯稻应更低，一般分别为15%、14%、13%。
3、双低贮藏。稻谷堆积导热性不良，可利用秋凉以后气温渐低的有利时机，打开仓房门窗、容器口通风降温，有条件的可采用抽风机抽风降温降水，使粮温降低到15℃以下，并进行压盖密封，实行低温、低氧贮藏，减少外界温度、湿度的影响，增强贮藏稳定性。具体做法是，把仓内低温的稻谷粮面用塑料布密封起来，塑料布粘在墙上，造成稻谷内缺氧。或者把仓房内、窗用塑料布封闭起来，造成仓内缺氧，减小稻谷呼吸强度，防止产生大量湿热气体造成结露，阻止病虫感染。若是容器内贮藏少量稻谷，可在降温后在容器内放置一大塑料袋，把稻谷装入后扎紧或烫死袋口，使袋内呈缺氧状态，也可在稻谷入满仓后，将粮面用塑料布封闭起来，再盖好容器。这样，都能使稻谷不返潮、不结露、不生虫、不霉变。
