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俗话说“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽生木质”。香椿芽以谷雨节气前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩。“香椿的季节性很强，在我眼中它就是春天的味道。”顾客王女士称，只有春天才能吃到最新鲜的香椿，过了这个“春”，就没有那个“店”。

在重庆市合川区铜溪镇皂角村，4000多亩红油香椿已生长出紫红色的嫩芽，村民们正在把第一茬椿芽采摘下来，即将运往北京、上海、广州、深圳等地。

神马老子影院午夜中新网重庆3月5日电 (梁钦卿)蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。又到一年“食春季”，一大批时令蔬菜正在占领农贸市场和商超的“C位”。记者5日在重庆一商场了解到，目前春笋和蚕豆两样菜品销量不错，香椿、荠菜、折耳根嫩芽等一众春菜也颇受欢迎。

春菜中“上品”，不得不提荠菜。陆游曾说“春来荠美忽忘归”，郑板桥称赞“三春荠菜饶有味”。记者在重庆一市场内看到，一大波荠菜馅饺子早已摆在冷柜最上层。正在挑选的顾客王正碧说：“虽然荠菜并不只在春天上市，但春日的‘仪式感’，还是少不了荠菜的加持。”

四川外国语大学国际法学与社会学院副教授郑昊说，从古时起，人们就认为吃时令蔬菜利于养生，《论语》中曾言“不时，不食”，就是告诫人们食物要符合时令节气规律。如今，吃春菜更多的是品味新鲜感和仪式感。“喜好春菜的饕客们可以踩着春天的节奏，享受‘舌尖上的春天’。”(完)

“今年采摘的第一茬椿芽约3万斤，平均每斤约50元(人民币，下同)，最高价能卖到上百元一斤。”皂角村党支部书记郑万林介绍，由于气候和地理位置原因，这里的香椿要比临近地区上市早约一周时间。