俗话说“天上龙肉、地上驴肉”，可见老百姓对于驴肉的钟爱，蓟县上仓镇“东塔驴肉”远近闻名。今年，“东塔驴肉”还完成了商标注册，成为了蓟县的特色产品，更多的人将享受到这道民间美味。
卢兴盛是上仓镇东塔驴肉的第六代传承人，每天早晨他都要到养殖场观察驴的生长情况，这是他多年养成的习惯。这些驴来自天山脚下的新疆和田，独特的地理环境赋予了它们鲜美的肉质，也正是因为这个原因，卢兴盛才千里迢迢赶到新疆买驴。
上仓镇东塔驴肉第六代传承人卢兴盛说：“新疆这个产地驴比较多，肉质比较好，咱们选用的驴全是二年至四年的，太小的不能要，太老的也不能要，嫩的肉质不行，烀出来没有香味，老的太老烀不太烂。”
卢兴盛每年都从新疆选购四五百头驴，自己饲养一段时间以后再销售：“它在新疆喂养的方式就是散养，他不喂配置好的饲料，因为对它的肉质都有一定的影响，所以咱们喂这个棒子都是纯绿色，对它的肉质相当好。”
据了解，“东塔驴肉”这一传统美食源于清光绪年间，至今已有百年历史，上仓镇东塔庄村村民卢宗福最早开始经营东塔驴肉，经过五代人的努力，到上世纪七十年代初，“东塔驴肉”已畅销蓟县八大镇。卢兴盛说：“据我的了解，在咱们中原，河南、山东一代有这么个说法，新姑爷第一次到老丈人这边，第一顿饭必须有全驴宴。为什么呢，因为天上龙肉、地上驴肉，所以说吃不到龙肉，吃到驴肉，有乘龙快婿的寓意。”
卢兴盛制作驴肉，不仅对肉质有着严格要求，在工艺上更有自己独特的方法。从老汤勾兑、佐料配比、烹煮火候等制作工艺精心研究，使驴肉肉质鲜美、荤而不腻、风味独特。良好的口碑形成了东塔驴肉这一地域美食品牌。为了满足消费者需求，卢兴盛还将驴肉制成了真空包装的生、熟驴肉礼盒装，都被顾客们抢购一空。东塔驴肉的消费者王先生说：“这么多年，也没吃过这么香的驴肉。”
消费者张先生说：“八月十五或者春节，很多的朋友，黑龙江的，贵州的，还有海南的朋友，托我用快递邮给他们邮过去。”
今年，卢兴盛不仅注册了“东塔驴肉”商标，而且目前正筹划着成立合作社，让更多的消费者品尝到自家美食的同时，带动乡亲增收致富。卢兴盛说：“我要扩大经营规模，繁殖、养殖、屠宰、加工、销售一条龙，把我的产品销售到全国各地。”
(天津区县联盟广播蓟县台记者 张宁)
