本标准适用于北京花猪鉴定、选育、生产和出场中对种猪进行分级评定。
１、猪种特征特性
1.1 特征
北京花猪成年公猪200—250千克，成年母猪175—200千克。全身被毛黑白花，体型大小适中，呈楔形；头较轻，嘴较长，两耳平直，稍向前倾；头颈躯结合良好，体躯紧凑结实，背腰平直，腹不下垂；四肢较高而强健，后臀较丰满；乳头数在7对以上。母猪哺乳性能好，性情温顺，所产仔均匀整齐，适应性强；公猪性欲旺盛，精液质量良好。
1.2 特性
1.2.1繁殖性能： 经产母猪产仔数11.4±1.9头，产活仔数10.7±1.6头，仔猪出生重1.38±0.19千克，35日龄断奶个体重7.2±0.8千克。
1.2.2生长性能：肉猪175日龄体重达90千克，生长期料肉比3.2：1。
1.2.3胴体品质：体重90千克时屠宰，屠宰率74.9±0.1％，后腿比例31.1±0.14％，眼肌面积31.11±1.33cm2，胴体瘦肉率56.2％，四点平均背膘厚3.0±0.05cm。
1.2.4杂交利用效果：与大白猪杂交，后代直接肉用170日龄体重可达90千克,胴体瘦肉率59％以上；作母猪生产三元杂交肉猪，平均产仔数13.0头；以长白为父本生产三元肉猪，160日龄体重达90千克，生长期料肉比3.0：1，胴体瘦肉率60％以上。
2、性能评价
北京花猪是优良的瘦肉型母系猪种，肉质具中国猪传统风味，肉味鲜美，适合中国人烹调风味和习惯。1987年以来销售北京花猪及其杂优猪20000多头，分布于华北、西北和东北等地18个省市自治区，其母性好，适应性强，深受用户欢迎。
