一、经济价值
乌鱼又名黑鱼、生鱼、斑鱼、才鱼、七星鱼，是一种名贵的经济鱼类。其肉厚刺少，肉嫩味美，营养丰富，蛋白质含量为１９．８％，脂肪含量１．４％。据古医书记载：乌鱼有去瘀生新、滋补调养的功效和生肌补血的作用，外科手术病人食之可加速伤口愈合。乌鱼是人们所喜食的佳肴，也是我国外贸出口的畅销产品，被港澳誉为鱼中珍品。其价格比普通鱼高４～６倍，在广州、深圳、珠海等大中城市的宾馆、酒家，每公斤高达１５０～１９０元，而且是有价无货。
二、放养环境
无论是浅水河湾、沟渠，还是池塘，都能进行养殖。专养乌鱼的池塘面积大小不限，但一般以１～２亩
为宜，以便于管理，但最大不超过３亩为好。水深１～１．５米，池底部最好为泥质，水质宜中性或弱碱性。养殖前池塘应进行彻底消毒，一般是在放养乌鱼种前１０～１５天进行清塘消毒。同时在池塘中还应需有１／５左右的水面或在池塘四周水面植养８０～１００厘米宽的水浮莲。以便在夏季水温较高时供遮挡阳光，便于乌鱼避署和躲藏，同时还能净化水质，有利乌鱼的生长。
三、苗种来源
在湖泊、河沟、水塘较多的地区，天然苗种都比较丰富。在乌鱼繁殖季节，可在夜晚用密眼抄网捞取天然苗种，也可将成熟的雌雄鱼收集起来，进行暂养；还可进行人工繁殖。供人工繁殖的亲鱼，要用绒毛膜促性腺激素或鲤、鳙、鲢鱼脑垂体催产。在繁殖季节，将水草、棕榈等扎成小束固定在池边，作为鱼巢。亲鱼产卵后，用鱼碟将卵舀出，放入脸盆或网箱中静水孵化。一个脸盆可放卵５ ０００粒左右，每平方米网箱可放１～２万粒。孵化中不需换水，但应及时拣除变白的死卵。一般２～３天即可孵化。孵出后在孵化容器内继续蓄养８～１０天，即可放入鱼种池进行培育。
四、鱼苗培育
刚孵化的仔鱼，腹部有膨大的卵黄囊，在３～４天内，不必投饵。至４～５天，卵黄囊消失，仔鱼开始取食，这时可投喂轮虫、桡足类、枝角类和水蚤等。当仔鱼在盆中或小水泥池内驯养至能够成群游泳和饱食浮游生物时，即可移入鱼苗培育池养育。
培育鱼苗的水泥池，其大小主要应根据生产的鱼苗规格而定，一般池深６０厘米左右，每平方米投放仔鱼１３万尾。此时仍须继续投喂水蚤，约两个星期后改喂切碎的丝蚯蚓，２０天后丝蚯蚓不必切碎。如果丝蚯蚓供应充足的话，可投喂一个半月以上，否则就用杂鱼的碎肉代替。鱼苗在小培育池里饲养三个星期后，应转入面积较大的土池或鱼塘中培育。在土池或鱼塘中仍须繁殖浮游生物，以供鱼苗取食。在天然饵料不足的情况下，也可加喂人工饲料，但须均匀撒布在水面上，做到少量多餐，让鱼苗充分取食，减少死亡。
五、鱼种放养
要使专养乌鱼获得较高的产量，鱼种必须要放足。一般亩放６ ０００尾左右，如果水质好、饲料充足，每亩可放８ ０００尾。放养的鱼都要过筛，按大小分池饲养，以免互相吞食。另外，还应注意鱼种的质量，选体质健壮，鳞片完整，游动活泼正常，没有损伤的为好。此外，在专养乌鱼的池塘中，还可混养少量的鲢、鳙、鲤等鱼，这样能达到控制池塘水质、增加产量，提高经济效益。但混养的家鱼个体应大于乌鱼种的１倍以上为宜，以免被乌鱼残食。
六、科学投饲
１．鲜饵料 乌鱼为肉食性鱼类，所以饲料仍以小杂鱼为主。日投喂量一般为鱼体总重量的５％左右，并视摄食情况予以调整。一般料重比为４：１左右。
２．人工配合饲料 根据乌鱼的营养需求，其粗蛋白的含量应达４０％以上。作为乌鱼的人工配合饲料，现一般采用鲜鱼肉、鱼粉、蚕蛹、玉米粉、米糠、豆饼、花生饼、骨粉、酵母粉等，另加少量维生素，适量微量元素和抗生素混合成团块或制成颗粒饲料后投喂。
３．投饵要做到“四定”，即定时、定位、定质、定量。每日投喂２～3次，即上午、下午各一次，摄食旺盛时，傍晚可再投喂一次。投喂时，要将小杂鱼投放到吊在池水中的食台上，让鱼取食，以减少饲料的散失，同时也便于观察乌鱼的摄食情况。
七、日常管理
１．巡池 每天早晚要巡池一次，注意细心观察鱼种摄食和活动情况，发现问题要及时处理。
２．换水 要注意经常加注新水，保持水质清新，尤其在夏天高温季节，以促进乌鱼的正常生长。
３．防逃 乌鱼苗种放养初期，鱼种尚小，跳跃能力较差，当体长超过１０厘米时，跳跃能力逐渐增加，尤其是雷阵雨天气、换水或清晨，跳跃非常活跃，最容易发生逃鱼等情况，因此，池埂离水面高度一般应大于５０厘米，以防乌鱼逃逸。
４．分养 饲养前期的１～２个月，应及时用网将生长特别快、个体大的乌鱼捞起另池养殖，以免个体大的乌鱼残食个体小的鱼苗。
八、斑鳢的雌雄鉴别
典型的雄鱼，腹面、腹鳍杂呈黑色，脑部有许多黑斑，尾鳍上有三列以上的黑斑。成熟的雄鱼体侧稍呈美丽的紫红色，且腹部柔软，生殖孔呈粉红色。
典型的雌鱼，腹面、腹鳍条呈白色，胸部无黑斑，尾鳍上仅有两列黑斑。成熟的雌鱼腹部膨大突出，胸部丰满圆滑，胸鳞白嫩微黄，生殖孔大而突出，呈三角形。
九、网箱精养
网箱养殖周期短，收效快、利润高、效益好。乌鱼网箱养殖时间６～８个月，尾重可达０．５公斤以上，每平方米产量可达１５公斤左右。
１．水域选择 要求设置网箱的水域避风向阳、水面宽阔、日照条件好，常年水深不低于２米，水质无污染，环境安静，溶氧量４毫克以上。
２．网箱规格 采用０．６～１厘米网衣，网箱面积为１０～１６平方米，高３．２～３．５米。网箱结构采用框架浮动式，框架用毛竹制成，选用圆钢、砖石等重物作沉子，使网衣定形。网箱设置可呈“品”字或“二”字形排列，排距１～２米，箱距０．６～１米。
３．鱼种放养 鱼种放养前１０～１５天，网箱应进行“试水”。一般放养密度为每平方米６０尾左右。对自然采集的规格在２厘米左右的野生乌仔，应在过渡性网箱中集中饲养７～１０天，用鱼浆进行适应性培育。
４．养草避暑 网箱中植养适量水花生等水草，覆盖面控制在２０％左右，有利于鱼的隐蔽、摄食生长、调节水质、防水温过高、避免阳光直射等。
５．科学投饲 初期饲喂鱼应切碎后投喂。日投喂量为鱼体重５％～６％，上午９时左右投喂一次，下午４～５时一次。投喂时将小杂鱼投放到吊在网箱中的食台上。食台可用小网目网片四边以光滑竹片夹住固定而制成。
６．适时分养 一般在鱼种达到２０厘米规格前进行１～２次分养。
十、鱼病防治
鱼种放养前必须严格消毒防病，采用３％～５％的食盐水浸泡１０～１５分钟；选用无病饵料鱼投喂；定期泼洒生石灰，每月１次；在７～９月乌鱼旺食季节，用痢特灵粉掺拌饲料预防乌鱼肠炎等病；及时清理池塘中或网箱中的死鱼及饲料残渣等腐料，防止污染水质和水老鼠咬破网衣。
乌鱼一般很少发病。常见的鱼病有危害鱼卵的水霉病，危害鱼苗的粘孢子虫病和白点病等。在整个鱼苗生产过程中，要采取预防措施。防治水生菌可用０．１ppm孔雀石绿和０．５ppm甲基蓝进行全池消毒。对细菌性疾病可用磺胺药、抗生素掺入饲料中投喂。对原生动物或其它寄生虫，可用低毒性的有机磷防治。
