搞好青虾越冬是养殖生产过程中十分重要的环节。青虾的越冬分为幼虾越冬和亲虾越冬２种。幼虾越冬是指８、９月份繁殖的虾苗，到１２月份还未长到商品规格的小虾，需要通过越冬，留待翌年３、４月份作为放养的虾种。亲虾越冬是指从商品虾中挑选出待翌年繁殖用的亲虾，让其安全越冬，并对其进行强化培育，以达到产卵繁殖的要求。现将青虾池塘越冬技术措施介绍如下。
一、越冬池塘的选择
越冬池塘应选择形状比较规则，避风向阳，面积在１０００～１５００平方米，水深１．５米以上，要求池塘水源要充足，水质良好，排灌方便，池底淤泥少。水草众多，无污染。
二、青虾的越冬时间
青虾的越冬时间，一般南迟北早，在长江流域自１２月开始到翌年４月结束，在长江以北的大部分地区自１１月到翌年４月底结束。越冬期间，青虾一般潜伏在草丛中，很少活动。因此，在越冬池塘中可设置水花生、水浮莲等水生植物或柳树须，为青虾提供一个良好的保暖越冬环境，入冬后水草受霜冻下沉，可作为虾的越冬保暖场所。一般每亩池塘可放水草２００千克或柳须３０千克。
三、青虾的放养
１．越冬青虾的选择
越冬亲虾应体质健壮、个体大、肢体完整、规格一致、健康无病。一般选择的亲虾体长在５厘米以上，雌虾应达２００～５００尾／千克，雄虾应达１４０～２４０尾／千克，雌雄比例为２：１或３：１。越冬的幼虾应选择在８～９月份繁殖的到１１～１２月份尚未长到商品规格的小虾。
２．越冬青虾的放养
越冬青虾放养前必须严格清塘，清塘后向池塘内灌水时，应在进水口处设筛绢密网严加过滤，以防止敌害生物进入。然后放入消费过的水草，最后再入越冬青虾。青虾要过秤、计数，带水操作。操作过程中，青虾不能堆压，离水时间不能超过５分钟，也不可让风吹、曝晒。同一池塘中放养的青虾规格应大小一致。一次放足。下塘时间一般在１０月底，当水温降到１０～１５℃时，选晴天进行。经过运输的青虾，需培养１天后除去死虾，再放入池塘。
３．越冬青虾的放养密度
越冬青虾的放养密度，一般每亩池塘放养亲虾１５～２５千克，放养幼虾２０～４０千克（规格为２ ０００～３ ０００尾／千克）。
四、越冬管理
１．坚持投饵
青虾的摄食强度有明显的季节变化，这主要受水温的影响。水温降至８℃以下时，则停止摄食，潜入深水区越冬。当水温升到８℃以上时开始摄食。为此，在青虾整个越冬期间，只要水温在８℃以上，就要坚持投饵，以维持其生命和活动所需。青虾的饵料应以植物性为主。如青虾比较爱吃的米粮、麸皮、豆饼、酒糟等，但应适当搭配动物性饲料，如螺蛳、小杂鱼、鱼粉、蚕蛹等，这些都是青虾可口的饵料。将上述几种饲料按一定比例混合后，磨成糜料状，加入粘合剂制或在水中稳定性较好的颗粒料。这样既可提高饲料的利用率，又可减少水质污染。饵料要选在晴天的上午投喂，日喂量为虾体重的３％左右。饵料要少而精，不宜过多。
２．坚持定期巡塘
在青虾越冬期间，要坚持定期巡塘检查，主要检查青虾的越冬情况及水质变化等，并做好防治、防逃、防敌害等工作。严冬季节，还要防止水体结冰，一旦结冰，要及时敲碎或钻洞，以防青虾窒息而死。
