在此次主题演讲中,孙宝国肯定了国台在推进白酒现代化方面的成绩,点赞国台酒智能酿造。在当天活动下午,召开的大健康产业高质量发展大会上,国台和北京工商大学、江南大学、天津科技大学三家高校签署科研合作协议,深化科研合作。
如何将酿酒大师的经验上升为科学数字?国台酒有多个鲜活案例。例如,长期以来,评价酱酒酿造过程高粱蒸煮的方法,主要是依靠有经验的酿酒工人手捻、鼻闻、眼观的感官判断,评价标准多见于“七分熟、八分熟、柔熟”等主观描述。
后十余年,从2011年至今,国台智能酿造历经10余年5次迭代,从传统手工操作推进到机械化、自动化、部分智能化,基本构建了智能酿造的系统集成体系。
此举仍然是,加强企业与科研院所、高校的健康互助机制,开展多维度的科研合作,聚焦关键核心技术,深入挖掘酱酒的健康属性、破解白酒的风味密码。
从微观层面来讲,孙宝国以国台为例,分析了白酒产业现代化发展的诸多优势,包括节约土地资源、降低能耗、优质酒出酒率提升等。
国台追求的是,标准更清晰、质量更恒定、批次更一致,更少无益成分、更多有益精华,品质更正宗,相对更健康,目标是“数智国台开新篇,打造中国新名酒”。
孙宝国是国台科技创新的重要参与者、见证者。在科技创新赋能数智国台的高质量发展中,孙宝国等专家源源不断地为国台输出智力支撑。
有行业人士称,国台进一步积极推动内外科研合作,不断汇聚创新资源,搭建平台、吸引人才、培育项目,推动产、学、研深度融合,通过科技创新,为产业转型,特别是智能酿造领域提供有力支持。
国台在行业内开创性提出了数字化解析蒸粮程度的糊化度指标评价方法。这种评价酱酒生产过程中高粱蒸熟度的模型,科学地解析“七分熟”“八分熟”,将传统的经验转化为数据的标准,并应用于指导生产,改变了以往酿酒生产时只能依靠经验判断的方式,提高了国台酿酒生产的质量把控能力。
单身妈妈第三季免费观看“数字化是白酒现代化的核心驱动力,要把酿酒大师的经验上升到科学,把关键控制点变成数据,把控制交给电脑。这方面来讲,国台在生产中设置了数百个控制点,并交给电脑控制,是白酒生产现代化的一个典范。”近日,中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学国酒研究院院长孙宝国在天津一场活动上作题为《白酒健康与产业现代化》的主题演讲。
孙宝国认为,白酒生产现代化的核心是数字化。数字化是白酒现代化的核心驱动力,要把酿酒大师的经验上升到科学,把关键控制点变成数据,把控制交给电脑。这方面来讲,国台在生产中设置了数百个控制点,并交给电脑控制,是白酒生产现代化的一个典范。
孙宝国用一组组数据来说明:“国台智能酿造车间多层立体布局,节约土地资源60%。相比传统酿造,国台智能酿造车间单位产品耗水量降低78%、耗天然气量降低17%、综合能耗降低8%;显著改善了工人劳动条件,且人均年产能提升60%,优质酒出酒率也在提升。”
国台的现代化、智能酿造能取得今天如此成果,是长期坚守发展路线,持续投入的结果。20世纪90年代,天士力响应国家西部大开发战略号召和仁怀招商引资的邀请,到茅台镇投资建厂。
国台科技创新之路,善于汇聚人才资源,加强与院校科研合作。尤其是最近几年,国台科研成果频频得到了以孙宝国为领衔的鉴定委员会一致通过鉴定。
“国台智能酿造标准体系”是国内首个酱香智能酿造工艺标准,具有数字化、标准化、先行性、系统性、全面性等特点,该体系将白酒行业公认最复杂的酱香型白酒“12987”传统工艺以及30道工序、165个环节,细化为30道工序269个环节并提炼出1071项工艺指标标准,贯彻到制曲、制酒、仓储、勾调、包装等生产全流程。
在一批又一批科研成果诞生的基础上,国台将传统酿造工艺与现代科技紧密融合,用数字化智能科技再现工匠技能与标准,建立了酱酒智能酿造全流程标准体系,正不断地朝着“数智国台开新篇,打造中国新名酒”目标迈进。(完)
从1999年建厂算起前十多年,国台主要是对传统产业学习、理解、实践,严格秉承茅台镇正宗大曲酱香酿造工艺,持续累积了各主要工艺环节的技术参数,为国台科学探索智能酿造奠定了坚实的基础。
天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、天士力大健康产业投资集团董事长、国台酒业集团董事长闫希军在当时就提出了“打造现代健康白酒,创新现代饮酒文化”的发展理念。
在当天大会上,闫希军表示,现在由数字化、数智化的发展所形成的冲击力,正扩散到社会的方方面面,汹涌地改变着各行各业的面貌,数智化对传统产业的颠覆作用,以及对新兴产业的创造性作用都是前所未有的。在天士力大健康产业平台上,近几年,我们大力推动数字化、数智化的进程。在传统白酒基础上,我们正推动酱香白酒智能酿造迭代升级的工程,构筑数智国台酒的技术创新体系、质量标准体系和生产流程体系。
单身妈妈第三季免费观看在哪下载安装?单身妈妈第三季免费观看好用吗?
作者: 殇之墨月 19:17140.30MB
查看417.84MB
查看16.2MB
查看617.73MB
查看243.67MB
查看936.21MB
查看924.79MB
查看693.29MB
查看848.59MB
查看744.22MB
查看161.40MB
查看459.46MB
查看645.26MB
查看485.74MB
查看877.97MB
查看943.13MB
查看119.77MB
查看135.38MB
查看470.86MB
查看730.31MB
查看137.26MB
查看115.46MB
查看156.87MB
查看604.42MB
查看254.52MB
查看318.40MB
查看593.50MB
查看351.13MB
查看952.60MB
查看184.71MB
查看268.74MB
查看645.28MB
查看766.66MB
查看490.72MB
查看530.19MB
查看284.70MB
查看207.90MB
查看561.60MB
查看984.54MB
查看367.32MB
查看173.91MB
查看699.86MB
查看143.58MB
查看283.45MB
查看942.48MB
查看781.90MB
查看115.88MB
查看904.61MB
查看371.15MB
查看416.22MB
查看566.15MB
查看140.71MB
查看510.97MB
查看822.21MB
查看687.74MB
查看588.84MB
查看261.94MB
查看600.16MB
查看987.60MB
查看575.84MB
查看597.11MB
查看916.43MB
查看745.14MB
查看577.26MB
查看743.30MB
查看302.47MB
查看650.69MB
查看239.80MB
查看482.74MB
查看619.58MB
查看740.10MB
查看343.11MB
查看152.32MB
查看735.91MB
查看234.20MB
查看886.74MB
查看775.94MB
查看121.54MB
查看846.59MB
查看888.24MB
查看738.92MB
查看154.21MB
查看350.26MB
查看214.75MB
查看899.89MB
查看450.53MB
查看464.99MB
查看984.52MB
查看659.56MB
查看785.98MB
查看978.70MB
查看274.91MB
查看589.96MB
查看774.53MB
查看463.90MB
查看505.60MB
查看999.76MB
查看411.22MB
查看682.69MB
查看558.80MB
查看179.51MB
查看709.37MB
查看923.11MB
查看775.39MB
查看
683 贺州hp
2024年吉林省科技活动周启动💁
2025-06-28 02:47:03 推荐
816 188****2825
(2024年5月27日)今日辟谣:民警与运钞车发生激烈枪战?AI造谣被处罚!💆
2025-06-30 20:15:41 不推荐
563 152****9717
讯飞会议耳机亮相巴黎VivaTech,赢得行业广泛关注🕵
2025-06-30 13:48:45 推荐
96 春节动漫大咖秀
普华永道“危局”:近20家企业集中解约 同行抢单又抢人🖕
2025-06-28 14:11:34 推荐